Доставка

Пользуйтесь быстрой доставкой! Заказ от 500 lei доставляется за час в любую точку города Кишинева

Создать сайт кафе кондитерской по закзу тортов ресторана

Создать сайт кафе, заказать сайт кондитерской, для ресторана или агентства заказа тортов и шоколадниц. Создание сайтов для кафе и ресторанов имеет свою особенность. Обычно, это недорогой пакет, но с мощным функционалом и простым изящным дизайном.

Новости

bouchee
tanea
gloristar
dulcinella
Saeco
canterbury_coffee

Расчет размера торта как заказать торт и рассчитать размеры торта

Расчет размера торта- очень важный этап, чтобы не было излишков или нехватки составляющих в самый неудобный момент. Эти знания также не помешают для предварительных расчетов, прежде, чем заказать торт в Кишиневе.

Источник расчетов- великолепный сайт по приготовлению тортов

Tanya Konovalova Статья №37 от 02.2013 Édes Mese Kft., 2012

 

1. Как расчитать вес торта и понятие о стандартной порции торта

Для подсчета конечного веса торта, необходимо раздельно сложить вес составляющих для бисквита и массу кремов, ягод и мастики, если мастика применяется. При выпекании бисквита всегда выходит доля усушки, примерно  десять процентов, поэтому расчетный вес бисквита необходимо перемножить на 0,9.Имейте в виду, что из-за того, что множество рецептов с коржами предполагает их пропитку, калбкуляцию усушки допускается не учитывать.

За исключением меренговых рецептов тортов, где усушка достигает до тридцати пяти процентов!

 

Стандартная порция торта имеет вес 90-120г, где 90г - обычно, легкие торты, например, муссы, сливочные торты и торты со сливочными кремами, а 120г - как правило -рецепты с масляными кремами. 

2. Стандартные размеры порции торта.

С массой торта бывают расхождения, но с размером порции все куда как стандартнее - объем порции торта один.И уже из этой постоянной величины и надо вести расчет свадебного торта. Не имеет значения циллиндрическая форма торта или квадратная, кубическая или конусная, все торты, которые имеют одинаковый объем и имеющие один состав, имеют одинаковый вес и одинаковое количество порций.

****

 Стандартный кусочек торта (стандартная порция торта) имеет площадь 26см2 и высоту Н=7-8см (7см - масляные крема, 8см - легкие).

Опираясь на это знание, не составляет труда рассчитать размер торта, который мы собрались заказать или приготовить.


В общем случае объем торта равен:

 

V = \iiint\limits_{\R^3}\chi(x,y,z)dxdydz 

где

\chi(x, y, z) — характеристическая функция геометрического образа тела.

Но это вам не понадобится, т.к. в основном все торты имеют или циллиндрическую или кубическую форму.

 

V=∏R2Объем торта -циллиндра (циллиндрического торта, циллиндрической формы)

 


V=abH Объем торта -параллелепипеда

 
3. Как расчитать размер, учитывая количество порций.


3а. Расчет размера квадратного торта.

Квадрат имеет длину стороны:

 a=√(26N)

где а - длина, см, N- количество порций торта.


 


3b. Расчет прямоугольного торта стандартной высоты.

 
Для вычисления сторон прямоугольника, нужно задать одну сторону, например, а. Сторона b вычисляется по формуле:
где N - количество порций торта,

        a, b - длина сторон прямоугольного торта, см.

b=(26N)/a

 

3c. Расчет круглого торта стандартной высоты.

 
РАДИУС окружности, т.е. формы, вычисляем по формуле:

 R=√(26N/∏)

где R - радиус торта, см,
N - количество порций торта.

 

Вот стандарты  из количества порций торта:

Диаметр торта Количество персон
18см 
10
23см  16
26см 20
28см 24

 

       
3d. Расчет плоского криволинейного торта стандартной высоты.

Вырезаем из бумаги квадратик размером 5х5см (стандартная порция торта, площадь которой приблизительно равно 26кв.см) и разбиваем рисунок будущего торта на такие вот квадратики. Расчет приблизительный, дающий погрешность 10-15%, но зато очень быстрый и удобный.
    

3e. Расчет размеров торта-шара.

Объем торта, исходя из количества порций:

V=26NH
 
где N - количество персон, Н - стандартная высота торта.

Обычная высота торта 7-8см. Берем в среднем 7,5см.

 
V= 26*7,5*H = 200*N

 

Из формулы шара:

 

выводим формулу радиуса шара:

 

где R- радиус шара, см, N - количество порций торта.

Онлайн калькулятор, извлекающий корень из числа здесь:

http://fafka.ru/root/ 

 

4. Выпечка тортов согласно расчетам.

Все привденные расчтеы помогают не только "предсказать" на сколько персон получится тортик, а и  правильно испечь его, т.е. не "на глаз", не выше, не ниже. Зачастую приводят рецепты, расчитанные на 16 персон, я в том числе. Для того, чтобы приготовить торт на другое количество персон, нужно пересчитать рецепт по коэффициенту, который равен:

 k=N/16, где N - количество порций.

Далее умножаем количество каждого ингридиента в рецепте на этот коэффициент.